2014-12-17

Így főzünk mi - avagy lazacderék, karácsonyi kalács és társai


Mi az a család lettünk, akiknél sosincs "hagyományos" karácsonyi menü, minden évben sokváltozós az egyenlet, hangulattól, inspirációktól, gyerekek sokat változó ízlésétől függően alakul. Épp ezért szeretem, ha jól bevált recepteket kapok, pláne, ha azt magam is tesztelhetem előzetesen. Az IKEA karácsonyi sajtóvacsorája ismét egy jól szervezett alkalom volt arra, hogy mi, újságírók, bloggerek, kollégák, barátok összegyűljünk, és a hátteret adó dekorációk mellett a közös főzéssel kapjunk és adjunk is valamit. A tavalyi sütigyártás (receptek a linkre kattintva) után idén is közkinccsé vált akazoknak a finomságoknak a leírásai, amit mi magunk gyártottunk a séfek: Balla Margit és Hammer Zoltán segítségével, a recepteket is biztosító Gastropolis Főzőiskola és Gourmet Klubban.




A 4-5 fős csapatok az est elején kihúzták a menüsor egy tételét, én a lazacos részlegnél kezdtem, de az előétel (hmm, nagyon finom volt a lazacsaláta, kép nincs is róla..) idő előtti elfogyasztása után végül átpártoltam a húsgolyó csapatba :) 



A teríték természetesen könnyen összeállítható és adaptálható IKEA alapanyagokból állt össze




Az alábbi menüsorból szinte mindent ajánlok kipróbálásra, bár az én verziómba az alább közreadott heringsaláta, a lazacderék és a karácsonyi kalács kerülne bele, az ikonikus svéd húsgolyók otthoni változatát meghagynám más alkalmakra. Íme a receptek:

Céklás heringsaláta 



Hozzávalók (5 főre): 5 db pácolt hering, 1 nagyobb alma, 120 g ecetes cékla, 5 db kisebb savanyú uborka, ½ lilahagyma, 2 tojás, 1 közepes burgonya, 5 szelet rozskenyér

A mártáshoz: 3 tojás, 3 dl olaj, 1 kis doboz tejföl, 1-2 ek mustár, 1 kis csokor kapor, só, bors

Elkészítés:
A burgonyát héjában, sós vízben megfőzzük, majd meghámozzuk, és felkockázzuk. A tojásokat is megfőzzük és cikkekre vágjuk. A heringet lecsepegtetjük, kockára vágjuk. Az almát kettévágjuk, magházát eltávolítjuk, felkockázzuk. Az uborkát is kockákra vágjuk. A céklát lecsepegtetjük, felkockázzuk. A tojássárgájákból és az olajból elkészítjük a majonézt, ízesítjük sóval, borssal, apróra vágott kaporral és mustárral, és hozzákeverjük a tejfölt. A céklát, burgonyát, almát, uborkát a majonézbe forgatjuk, és a tojáscikkekkel díszítjük. Rozskenyérrel tálaljuk.

Svéd húsgolyók áfonyával, mártással és főtt burgonyával 



Hozzávalók (5 főre): 450 g darált marhahús, 450 g darált sertéshús, 100 g zsemlemorzsa, 2 tojás, 1 fej hagyma, 1-2 ek mustár, szerecsendió, só, bors, 7 db közepes burgonya, 1 cs petrezselyem, só, bors

A mártáshoz: 100 g vaj, 100 g búzaliszt, 4 dl alaplé, 2,5 dl tejszín, 2-3 ek szójaszósz, 1 cs petrezselyem, só, bors
A vörösáfonya-lekvárhoz: 2 dl vörösáfonya-lekvár, 100 g aszalt vörösáfonya, 1,5 dl almalé
Elkészítés:
A húsgombócokhoz a hagymát apróra vágjuk, kevés olajon megfuttatjuk, majd egy tálban hozzákeverjük a mustárt. Hozzáadjuk a kétféle húst is, a sót, borsot, szerecsendiót, zsemlemorzsát és a tojásokat is, és jól összegyúrjuk. Gombócokat formázunk belőle és vaj és olaj keverékén körbesütjük.

A mártáshoz a vajat egy lábasban megolvasztjuk, hozzáöntjük a lisztet és gyengéden megpirítjuk, vigyázva, meg ne égjen. Felöntjük az alaplével, hozzáadjuk a szójaszószt, összeforraljuk, és 1,-15 percig forraljuk. Ekkor hozzáöntjük a tejszínt, és még pár percig főzzük. Sózzuk, borsozzuk, ha szükséges és a tűzről levéve apróra vágott petrezselyemzölddel gazdagítjuk.

A vörösáfonyát a lekvárral és az almalével összeforraljuk, a gombócok mellé tálaljuk. A burgonyát meghámozzuk, nagyobb kockákra vágjuk és sós vízben kifőzzük. leszűrjük és petrezselyemmel meghintve a gombócok mellé tálaljuk.

Lazacderék tejszínes rakott burgonyával 


Hozzávalók (5 főre): 5 szelet lazac, só, bors, vaj, olívaolaj, 7 közepes burgonya, 2 gerezd fokhagyma, 100 g reszelt sajt, 300 g tejszín, 100 ml tej, só, bors, szerecsendió

Elkészítés:

A burgonyát meghámozzuk, nagyon vékonyra felszeleteljük. Egy tűzálló edénybe vagy mélyebb tepsibe, amelyet alaposan kivajaztunk, a burgonyaszeleteket szépen lerakjuk, a szeletek közé jutatva a zúzott fokhagyma és a reszelt sajt keverékét, sót és borsot is. Tej és tejszín keverékével meglocsoljuk, és a maradék sajtot a tetejére szórjuk. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 50-60 percig sütjük, amíg a burgonya megpuhul és beszívja az összes folyadékot. Ha nagyon pirul a teteje, fóliával takarjuk be. Tálalás előtt 8-10 percet hagyjuk pihenni.

A lepikkelyezett, kiszálkázott lazacot szeletekre vágjuk. Minden oldalát megkejük olívaolajjal, sózzuk, borsozzuk, majd kevés olívaolajon bőrével lefele sütjük, amíg a bőre megpirul, ez nem több 3-4 percnél. Ekkor a két oldalát és atetejét is megpirítjuk, esetleg kevés vajat is dobhatunk a serpenyőbe. Pihentetjük pár percig és tálaljuk.

Svéd karácsonyi kalács 


Hozzávalók: 230 g cukor, 1 cs vaníliás cukor, 2 tojás, 2 dl tej, 280 g liszt, 100 g vaj, ½ teáskanál sütőpor, ½ teáskanál őrölt fahéj, ½ tk őrölt gyömbér, 1-2 db szegfűszer őrölve, ½ tk őrölt kardamom, 50 g egész mandula

Elkészítés:
A vajat habosítsuk ki a kétféle cukorral, majd adjuk hozzá a tojásokat és keverjük ki alaposan. Adjuk hozzá a tejet. A liszthez keverjük a fűszereket és a sütőport. A lisztes mixet keverjük a tojásos keverékhez. Alaposan kivajazott és kilisztezett őzgerincforma aljára szórjuk a mandulát, és öntsük rá a masszát. 180 fokos sütőben süssük készre, és porcukorral megszórva tálaljuk.

Fotók: Varga Benedek / IKEA

2014-12-15

Karácsonyi falfirka


A gyerekjátszó (nemrég zöldből feketére váltó) krétafala méretes példány, évek óta uralja a szoba egyik falát. Igaz, a mindennapokban ma már ritkán van használatban, de most főszerepet kapott: a karácsonyi házi fotók hátteréül szolgált. A kávézókban, éttermekben felbukkanó profi krétarajz persze komoly technikát / gyakorlatot igényel, és az sem árt, ha inkább egy vízbázisú festékkel töltött, lemosható krétafilccel esünk neki egy ilyen feladatnak, de a képek tanúsága szerint, abból sem lesz semmi baj, ha mindezeket nélkülözzük. Az ötlet, hogy ezt mi is megcsináljuk, hirtelen jött, úgyhogy nemhogy tapasztalatot nem szereztem, de még fehér krétát is alig találtam itthon. 



Órákig tudtuk volna még folytatni a mintasort, újabb háttereket kreálva, de ez most csak inspirációnak készült, hogy megnézzük, mit lehet egy óra alatt kihozni a projektből. A variációk száma persze végtelen (a neten tudtok keresgélni még ötleteket).




Ha van időtök, az elkészült képeket tovább lehet turbózni grafikai szerkesztő programokkal, ehhez még csak letölteni sem szükséges semmit, online már egy csomó minden elérhető. Hozzáadhattok például feliratokat, szezonális mintákat. Ha kész, lehet belőlük nyomtatható üdvözlőkártya, ajándékkísérő vagy képeslap, de még ajándék is a nagyszülőknek.


Ha nincs otthon krétafalatok, rajzolhattok egy kifeszített textilre, vagy visszaszedhető dekortapasszal mintázhattok közvetlenül a falra, a lényeg a vizuális játék a dimenziókkal.



Remélem, sikerült fokozni a karácsonyi hangulatot! :D Advent harmadik vasárnapja után még sok mindennel jövök, ha nem akartok semmiről lemaradni, kövessétek a Kedvenc Otthon facebook oldalát!


Ilyen menő animgifekket is gyárthattok az animgif.me oldalon elektronikus képeslap gyanánt, hogy egy picit se ugráljon a kép (mint az enyém), használjatok a fotózáshoz állványt vagy tegyétek fix helyre a gépet. Jó szórakozást! 

Fotók: Kedvenc Otthon

2014-12-12

Karácsonyi kollekciók - hol, mit találsz?



Ebben az évben a ZARA révén eggyel több márka "home" részlegének kínálatából válogathatunk, örvendetes hír, számomra stylist szempontból meg pláne. Anno a Butlers, majd a H&M Home megnyitása, az F&F Home megjelenése is sokat dobott az évekig az  IKEA és mondjuk a KIKA által uralt lakásdekorációs piacon (hangsúlyoznám, hogy a hétköznapi, átlagembernek elérhető szinten), színesítve a kisebb szortimentet vivő, általában egy stílusban maradó boltokkal, és természetesen az erre szakosodott design üzletekkel. Ráadásul a skandináv stílust képviselő, nemsokára a 3. budapesti áruházukat nyitó Ikea mellett ezek az üzletek egyértelmű minőségi ugrást jelentenek a termékeikkel. De mielőtt belebonyolódnánk valami piaci elemzésbe, nézzük a választékot, ami minden bizonnyal mindazok szívét megdobogtatja, akik szeretnek és tudnak valamifajta egységben gondolkodni az ünnepekről: a tányéralátéttől a karácsonyfadíszekig.

2014-12-08

Mintabirodalom - Csomagolópapír házilag


Nem tudom, ti mennyire bírjátok a karácsonyi tematikából a csomagolást, nálam ez valahogy mindig előtérbe került, ezerszer inkább őszülök meg egy bevásárlástól, mint egy ilyen kreatív szöszmötöléstől. Tavaly kifejezetten ezzel talált meg egy magazin, szép kihívás volt a lehetetlen méretű és formájú kozmetikumokat karácsonyfadísznek álcázni (posztért katt ide), de ha tehetem, inkább dobozolok. A saját készítésű csomagolópapír gondolata egyrészt a bizarr lelkesedésből fakad, másrészt abból a gigantikus natúr színű tekercsből, amit egy hobbiboltban találtam a minap, és kb. 50 métert kaptam 5 m átlagos karipapír áráért.

2014-12-04

Sétálj velem! Kalandozások a szecesszió világában 2.

Múlt héten virtuális sétára invitáltalak Titeket, amit a Miénk a ház szervezésében volt szerencsém kora ősszel végigjárni. A századfordulón épült, különböző európai hatásokból táplálkozó szecessziós házakról szóló sorozat ezzel a poszttal folytatódik, az előző rész tartalmát - benne az újlipótvárosi városrész kialakulásának és építészeti stíluskavalkádjának nagyon rövid hátteréről - itt olvashatjátok. Újabb három ház szépséges részletei következnek.

2014-12-02

Plakátvadász


Budapest Poster Gallery - az egyetlen régi, kizárólag eredeti magyar plakátokra és kereskedelmi grafikákra specializálódott galéria - december 8-i aukciójának meghívóját olvasva jutott eszembe, hogy hozok néhány példát a poszteres faldekorokra. A nosztalgia, a képi világ, a történet vagy az üzenet okán is helyet foglalhatnak otthonunkban. Sokféle stílusba belefér, modern környezetben finom eklektikát teremt.

2014-11-30

Vasárnap, Advent



Az elmúlt években a sokat emlegetett magazinos időszámítás miatt az adventi készülődés nálam kb október elején kezdődött, novemberben tetőfokára hágott, és mire valós időben utolértem az eseményeket a hangulat alábbhagyott - legalábbis a dekorálást illetően. A pozitív hozadéka, hogy mindig volt itthon bőven alapanyag vagy kész termék, ami advent első vasárnapján az asztalra kerülhetett. Idén tiszta lappal indultam, ami mindig nagyon szép, az az állapot, amikor még bármi lehet belőle.

2014-11-28

Sétálj velem! Kalandozások a szecesszió világában 1.



Örvendetes trend lett Budapesten a város értékeivel, szépségeivel, különleges történeteivel, emblematikus alakjaival megismertető séták szervezése, kifejezetten a mindezek mellett sokszor elrohanó városlakók számára. Míg egy-két éve csak elvétve akadt a témában szervező, körutakat hirdető csapat, addig ma már sokféle tematikus program közül válogathatunk.

2014-11-27

Bookbook - avagy az IKEA új katalógusa



Az IKEA 2015-ös katalógusbemutatója (még ősz elején) szuperotthonos körülmények között telt, mondhatni ágyban, párnák között.. A hálószobai díszlet az „Az élet otthon” c. nemzetközi felmérésnek volt köszönhető, amit egy online társadalomkutató intézettel közösen készítettek el. A jelentés egyik fő eredménye szerint a városban élő embernek hektikusak a reggelei, mégis mintegy háromszor annyi időt szán a mobiltechnológiai eszközeire és a közösségi médiára, mint a gyermekeire. Uff. De ezt már csak én teszem hozzá.

2014-11-25

2015: Mi lesz az év színe?


Színtrend-előrejelzésünk ebben az évben is jelentkezik. Ahogy azt megszokhattuk, a Dulux mögött álló AkzoNobel festékgyártó dizájn- és trendszakértői is összedugták a fejüket és 2015 Év Színének...